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第87章 做柿饼（第1页）

秋天是收获的季节，各种果子纷纷成熟，小后山的柿子和枣也都熟了。

一大早，叶老爷子、叶老太太和叶青青三人来到小后山摘柿子。小后山的柿子树非常高大，叶老太太目测有四米高。

黄灿灿的柿子挂满了枝头，一个个沉甸甸的如拳头一般大的柿子将树枝都压弯了腰。

柿子树太高了，叶老爷子特意准备了两支3米长的竹竿，竹竿的顶部用小棍子撑开一个口子。

摘柿子的时候，将树枝对准竹竿的小口，用力将挂满柿子的树枝折下来，这样就可以轻松地将高处的柿子摘下来。

祖孙三人花了一个上午，将树上所有的柿子都摘下来了。

这柿子看着多，摘下来后发现比在树上看起来的还要多，地上的柿子堆成一座小山。

叶老爷子带了八个大竹筐过来装柿子，没想到还装不下，还好驴车上有两个备用的麻袋，又用麻袋装了满满两麻袋的柿子，这才将所有的柿子装下了。

“枣子也熟了，我们去打些枣子吃吧。”叶青青笑嘻嘻地说道。

“打些下来尝尝吧，也不知道好不好吃。”

说是尝尝，不过叶老太太并不抱什么希望，山上长的野枣树大部分是酸枣树，又酸又涩，村里的人都是用来喂猪的。

树上的枣子红彤彤的，个头又大，叶青青觉得这枣子肯定特别好吃。

叶老爷子在树下拿着长竹竿拍打树上的枣子，已经熟透的枣子纷纷落下，就像下枣子雨一样。

叶老爷子拍打了几下就停手了，三人在树下捡枣子。

叶青青捡起一颗又大又圆的枣子，在身上擦了擦，直接往嘴里放。

“这枣子好难吃，没有味道不说，水分还少，就像吃木头一样。”

叶青青皱着眉，硬着头皮将口中跟木头一样的枣子咽下去。

叶老太太原本还以为是酸枣，没想到还不如酸枣呢，白长这么大的个头了。

“没事，拿回去喂猪也是好的。”叶老爷子将地上的枣子都捡到手中的篮子里，笑呵呵地说道。

叶老太太看天色不早了，催促着两人回家。

车上放满了柿子，叶老太太和叶青青都没位置坐了，叶老爷子赶着驴车，祖孙俩只好跟在后面慢慢走回家。

祖孙三人在小后山摘了600多斤的柿子回来，这些柿子叶老太太准备把它们都做成柿饼。

做柿饼的第一步就是先将柿子外面的硬皮削干净。

吃过午饭后，叶老爷子、叶老太太、叶母和叶青青几人围坐在一起削柿子。

几人有说有笑，气氛十分融洽，嘴馋的叶青青还偷吃了一块看起来已经熟透了的柿子，没想到被涩得直吐舌头。

一旁的三人被乐得哈哈大笑。

四人动作很快，不到一个时辰就将所有的柿子都削好了。

削好皮的柿子要放在阳光下晒，晒个两三天后，等到果肉微软就可以开始捏饼。

捏柿饼也是有讲究的。第一遍不能用力太大，以免捏破外皮。捏了第一遍后，隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，就可以捏第二遍。

第二遍捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。然后再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍。

第三遍要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁。

一边捏边晒，翻晒10至12天，晒到柿子半干的状态就可以了。

将压扁的柿饼装在桶内，等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，注意不能让阳光曝晒。

上午摊晾，午后把它收回桶内，经这样反复几次处理，柿饼糖分溢出，表面出现白霜柿饼就算做好了。做好的柿饼软糯香甜，还会流蜜。

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