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接下来的步骤就没什么难度了,只见乔薇娅把黄油酥皮放到了一个干净的盘子中央,再把盘子置放到了冰水盆里,她还将盆里的水控制到了盘子的水平线下方一点点。
然后乔薇娅拿出了一个法国洋蓟(jì),在洋蓟的头部横着切了一刀,乔薇娅跟着又切开了半个柠檬,用叉子在这半个柠檬上轻轻刺了几下。
随后她很轻松的,就在那个洋蓟的横切面上涂抹上了柠檬汁。
做完这些,乔薇娅又拿出了一块干面包,把干面包切成了小块,用牛奶浸泡了一下。
当乔薇娅做到这里,叶乔薇忍不住的在心里想:“嗨,这个时代的水手们吃的面包都长这个样子,假如只是为了方便储存的话,能够改善的空间其实还很大的呢。”
然后乔薇娅把奶酪和洋蓟一起放在一个小碗中,直接压成了泥,在那里边又加入了一点点柠檬汁、盐和黑胡椒调味。
接下来就是重头戏了,她还需要准备包裹在黄油酥皮中间的鱼排,这样就可以让整个料理的味觉层次更加立体和丰富,样式也更美观。
“哈哈,布雷克要是看到了这个,肯定会很喜欢的。”乔薇娅有些得意的想,她很满意面前的新作品。
至于鱼派,乔薇娅则是使用了在近海很常见的鳕鱼,因为制作起来会更加的得心应手。
只见乔薇娅把鳕鱼直接去鳞后剔骨,只保留了一块中间完整的鱼肉。
随后她将两块鳕鱼肉重叠在一起,并在中间夹进了一些奶酪。
最后,为了口感与营养的均衡,乔薇娅还准备了一些蔬菜奶酪馅,在那些蔬菜奶酪馅里,她还加入了一些牛肉颗粒。
乔薇娅把黄油酥皮完全铺平了摊开,再用小刀把酥皮切出了两片大鱼的形状。
根据叶乔薇的设计,用来包裹在鱼身上面的那一片酥皮,比放在鱼身下面的那一片酥皮的面积,切得稍微大了一点。
然后乔薇娅拿出了餐刀,在比较小的一片黄油酥皮上抹上了一层奶酪洋蓟泥,摆上两片鱼片。
随后乔薇娅又参考着鱼身尾巴处的酥皮大小,切出了几块比较小块的鱼片,拼合在了鱼身的鱼尾处。
跟着又在那些鱼片上面铺上了一大勺的蔬菜牛肉奶酪馅,包围住了那些鱼肉。
在鱼派的奶酪牛肉蔬菜馅的边缘,乔薇娅轻轻的刷上了一层厚厚的鸡蛋液,然后在那上边盖上了另一张比较大的黄油酥皮,在周围用叉子把边角都压平。
“嗯,很好,和我想象中的差不多,终于快要完成了。”乔薇娅做完这些之后,轻轻的拍了拍手。
为了使这道菜更好看,乔薇娅直接利用刚才在拼合鱼身时剩下的那一部分边角料,给鱼身做了个精美的装饰。
乔薇娅在鱼身上刷上了一层层的鸡蛋液,再用切成了小竖条的黄油酥皮做成了鱼鳍。
她用切成了一个小圆形的黄油酥皮点缀在鱼头上,做成了鱼的眼睛,再用三角形的黄油酥皮做成了鱼的尾巴。
制作的过程中,还剩下了一些条状的黄油酥皮,则是被乔薇娅贴在大鱼身上,做成了模仿鱼鳞的样子。
最后乔薇娅把整条“鱼”都涂满了鸡蛋液,放进了预热好的烤炉里。
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