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瞧见厨房里面还有一个人,而且正在掌勺,傻柱问了句,“这是谁啊?”
“朋友,南易,这个是我柱子叔,额...”
林凡停顿了一下,“其实按照年龄来算,我应该叫他柱子哥,按照奶奶那一边叫呢,就叫他叔。”
傻柱摆摆手,“谁让我面相长得比较老,就让他叫叔了,不然我们俩出去,他要叫我哥,估摸着都不会有人相信。”
林凡继续说道:“柱子叔的厨艺也很强,他还是轧钢厂的大厨呢。”
南易只是微微点头,表示一下尊重,倒也没有说别的。
在厨艺这方面,他还真不虚。
“之前不是说带回来了熊掌,这不正好碰到南易会做,就让他过来帮忙。”
南易倒是直接,“说白了,我也想吃这道菜,另外,对于厨子来说,能烹饪这种食材,那也是值得高兴的事情。”
傻柱认可他的说法。
两人交谈了起来,通过对对方的了解,傻柱也了解到他的厨艺相当不错。
不过说归说,关键还是要拿出来真本事。
这道熊掌,从中午的时候就开始炖了,一直炖到了现在。
可以说傻柱来的也巧,等了没多久,熊掌出锅。
锅内还有着老母鸡和鸭子,这是用来给熊掌提鲜祛除腥味的。
肥硕的熊掌摆放在案板上面,南易拿着刀熟练的将之切成一片一片。
这还没完,将切好的熊掌转头放到了旁边的蒸锅上面。
聊了一段时间,将蒸好的熊掌拿出来,摆放在了盘子里面。
将已经吊好的高汤倒在了上面,一时间,香味扑面而来。
南易还有些不太满意,“这高汤吊的差了点,东西还是太少了,不像是我们那边,什么都全乎。
我家里面就有一个吊了三十年的老汤了,要是用那汤来煨,味道会更好,等下次你去我家,尝尝就知道了。”
傻柱惊讶,“三十年的老汤,你们家世代厨子?”
“不是,我跟师傅学的,不过我那师傅是我大爷,他家里有一个吊了五十多年的老汤,味道更好,就是轻易不拿出来。”南易回答。
傻柱听得忍不住感慨,瞧瞧,瞧瞧,都是厨子,以前他还觉得自己混的挺好,现在看来,真是人比人,气死人啊。
除了红烧熊掌之外,还有其他几道菜。
很快,桌子上就摆放着四菜一汤。
林凡特意开了瓶茅台酒。
老太太年纪大了,吃不了太油腻的东西,只是简单吃了几口就回了自己房间,不影响他们喝酒。
林凡早就等不及了,夹了一筷子,吃了一口。
整体的口感有点类似于牛蹄筋,但是不难咬,炖了多个小时,吃起来还有些弹牙。
而且炖的时候,还用老母鸡,鸭子等各种作料,完全将味道炖进去了。
林凡总算是明白为什么这道菜会在满汉全席里面了,味道是真好。
不过想要做这道菜还要看厨子的厨艺,别看就这么几个步骤,但是对火候的把握那可是相当有要求。
南易吃了一口,“嗯,还行,差了点,用老汤就好了,可惜了。”
傻柱吃着肉,有些不知道该说什么了。
同为厨子,他认为自己的厨艺绝对不比对方差,可是在其他方面就不行了。
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