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火锅店的老板娘,人称黄二嬢。
她十八岁就开始在火锅店打工,后来自己开了一间麻辣烫店,之后过渡到小火锅店,最后慢慢做大,现在变成了蓉州市一家比较知名的火锅店。
蓉州是个美食之都。
各色各地菜肴竞相争霸,能够在这里立足,并且拥有一定数量的固定食客,那是需要相当的功力。
“山城胖子”火锅店,做得很好。
黄二嬢在这一行干了三十几年,也总算是弄出了点儿名堂来。
日子长了,这火锅店里,已经远近闻名。
一些知名人士,偶尔也会光顾她的火锅店。
为了顺应潮流,黄三嬢每次都会过来,跟这些人拍照,那些照片洗出来,黄三嬢就将它们挂在墙上,做为餐馆的宣传。
明星的宣传效应的确很明显。
有了这些照片,店里的生意更加火爆了。
然而却越来越多的人,开始流言说,“山城胖子”火锅,现在的味道是越来越差强人意,仗着自己火了,就在味道上弄虚作假,糊弄起了食客。
这从来就不是黄三嬢的初衷。
她是个不忘初心的人,从一开始,到现在,她都坚持的人,不管怎么样,火锅店的菜品跟味道,才是第一位的。
这一边,五个食客继续烫食着汤锅里的三线肉。
三线肉一抿就化。
特色的汤底,将肉片烫的细嫩柔滑。
香油裹着蒜粒,融入肉片里,一口咬下去,香味逼人。
看着大家吃得很开心,火锅店老板娘很得意,她顿了顿后,问大家:“我知道各位都是餐饮界厉害的决赛,想让问问大家,我这汤底的味道究竟怎么样?”
肖小梅一听,擦了擦嘴角的油水:
“当然非常不错!”
老板娘哦了一声,随后又说道:“有些客人,说苦味重了点儿,他们说是白蔻跟丁香放多了,可不放这两味东西,锅底煮太久了就容易糊汤,我现在不知道该怎么解决。”
肖小梅做柠檬鸭掌,虽然经常也使用香料。
但火锅,可是要放几十味香料,才能熬制出这么一锅锅底。
一点点香料分量上的差异,就会引起味道上很大的不同。
所以,每一家火锅店,豆浆配料表,当作自己的经济命脉来维护,绝对不向任何人泄露,也容不得任何人窥探。
刚刚打开手机点评网站看了一下,这“山城胖子”火锅,评分非常高。
而且,视频网站上,还有各种探店吃播来光顾。
在火锅界,也算是小有名气。
再看这店里,此刻基本上已经坐满了。
肖小梅不太明白,生意这么火爆,那就说明客人们喜欢吃这个味道,至于那小小的不同的意见,何必要去在意呢?
毕竟,挣钱才的王道。
殷小月将嘴里的三线肉咽下去,她眉头深锁着,似乎在思考什么。
火锅混汤,的确是一个比较严重的问题。
正常来说,一锅好的汤底,是从开始吃,到最后吃完那一刻,红油汤底的色泽,都应该是清亮如初的。
上面是一层浓厚的牛油,占锅底分量的百分之八十以上。
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